"All-the-Stops" ciasto czekoladowe

  • czas przygotowania: 1 godzina 10 min
  • czas pieczenia: 4 godz. 0 min
  • porcje: 16

Szukasz pysznego deseru? Ciesz si─Ö tym bogatym czekoladowym ciasteczkiem pokrytym chrupi─ůcymi okruchami ciasteczek - rozkoszn─ů uczt─ů

Składniki

Ciasto

2 - fili┼╝anki mocnej kawy
2 - filiżanki masła
1 1/2 - filiżanki niesłodzone kakao do pieczenia (najlepiej przetworzone w języku holenderskim)
4 - miseczki m─ůczka uniwersalna
2 - miseczki granulowany cukier
2 - miseczki w opakowaniu ciemny br─ůz cukier
1 - łyżka sody oczyszczonej
1 - łyżeczka soli
3 - jaja
1 - żółtko
1 1/3 - kubki ┼Ťmietana
2 - łyżeczki waniliowe

Oblodzenie

32 - oz półsłodkie lub słodko-gorzka czekolada do pieczenia, posiekane
1 - kwarta (4 fili┼╝anki) ubijanie (ci─Ö┼╝ki) krem ÔÇőÔÇő
2 - łyżki lekkiego syropu kukurydzianego
2 - łyżeczki wanilii

Powlekanie

40 - cienka czekolada ciasteczka waflowe, drobno rozgniecione (około 1 3/4 filiżanek)

Kroki

  • 1. Ustawi─ç p├│┼éki piekarnika na ┼Ťrodkowe i dolne pozycje. Ogrzej piekarnik do 350 ┬░ F. Spryskaj trzy 9-calowe okr─ůg┼ée miseczki za pomoc─ů sprayu do gotowania. Linia dna garnk├│w z rundkami pergaminowymi do gotowania; rozpyli─ç sprayem do gotowania
  • 2. W rondlu o pojemno┼Ťci trzech czwartych podgrza─ç kaw─Ö i mas┼éo na ┼Ťrednim ogniu, a┼╝ mas┼éo si─Ö rozpu┼Ťci, a mieszanka zacznie wrze─ç. Zdejmij z ognia i dodaj kakao. Pokonaj trzepaczk─ů do drutu, dop├│ki nie b─Ödzie grudek; od┼é├│┼╝ na bok i ostud┼║ 5 minut
  • 3. W bardzo du┼╝ej misce ubij m─ůk─Ö, cukier, br─ůzowy cukier, sod─Ö i s├│l za pomoc─ů drucianej trzepaczki. Przelej mikstur─Ö kawy na suche sk┼éadniki i mieszaj, a┼╝ nie b─Ödzie wida─ç suchej mieszanki m─ůki. W ma┼éej misce ubij jajka i ┼╝├│┼étko z trzepaczk─ů. Dodaj do mieszaniny m─ůki, dobrze si─Ö bij─ůc. Wymieszaj ┼Ťmietan─Ö i 2 ┼éy┼╝eczki wanilii, a┼╝ dobrze si─Ö wymieszaj
  • 4. Wlej ciasto do garnka. (Ciasto prawie dosi─Ögnie szczyt├│w patelni). Ostro┼╝nie ustaw patelnie w piekarniku, 2 na dolnym i 1 na ┼Ťrodkowym stojaku. Piec od 45 do 50 minut lub do momentu, gdy tester do ciastek lub wyka┼éaczka umieszczona w ┼Ťrodku wyjdzie czysto i ciasto nie b─Ödzie ju┼╝ chwiejne. Och┼éodzi─ç na stojakach z drutu, oko┼éo 10 minut. Odwr├│ci─ç warstwy ciasta na stojaki z drutu i usun─ů─ç papier pergaminowy. Ostudzi─ç ca┼ékowicie, oko┼éo 1 godziny. (Warstwy s─ů ┼éatwiejsze do manipulowania, gdy s─ů zimne, wi─Öc mo┼╝esz je zawin─ů─ç w foli─Ö plastikow─ů i sch┼éodzi─ç 8 do 12 godzin przed lukowaniem.) In 5. W du┼╝ej misce u┼éo┼╝y─ç posiekan─ů czekolad─Ö i od┼éo┼╝y─ç na bok. W rondlu 4-cz─Ö┼Ťciowym podgrzej ┼Ťmietan─Ö i syrop kukurydziany, gotuj─ůc na wolnym ogniu na ┼Ťrednim ogniu. Zdejmij z ognia i dodaj 2 ┼éy┼╝eczki wanilii. Przelej mikstur─Ö na czekolad─Ö i przykryj misk─ů plastikow─ů foli─ů; odsta┼ä 5 minut. Zdejmij plastikow─ů foli─Ö i ubij trzepaczk─ů, a┼╝ czekolada b─Ödzie g┼éadka. Przykryj misk─Ö foli─ů i chill przez 30 minut. Dobrze wymieszaj i wstaw do lod├│wki 30 minut d┼éu┼╝ej. Kontynuuj mieszanie co 30 minut, a┼╝ do rozsmarowania oblodzenia, oko┼éo 2 godzin. Czas gotowania:
  • 6. Umie┼Ť─ç oko┼éo 2 ┼éy┼╝ki sto┼éowej pudru w ┼Ťrodku talerza do serwowania lub patery. (To uspokoi ciasto, gdy je pokryjesz lodem.) Umie┼Ť─ç 1 warstw─Ö na talerzu i roz┼é├│┼╝ oko┼éo 1 1/2 kubka do oblodzenia warstwy. Na wierzchu przy┼éo┼╝y─ç kolejn─ů warstw─Ö i rozprowadzi─ç 1 1/2 szklanki do oblodzenia. G├│ra z ostatni─ů warstw─ů. Mr├│z boczny i g├│rny z pozosta┼éym oblodzeniem. G┼éadki blat i bok ciasta. U┼╝yj r─ůk, aby wcisn─ů─ç pow┼éoczk─Ö na bok ciasta. Powt├│rz ciasto dooko┼éa, aby pokry─ç bok pow┼éok─ů, wype┼éniaj─ůc go┼ée miejsca
  • Porady ekspert├│w

Dlaczego to dzia┼éa: Odradzanie si─Ö czekolady Nigdy nie mo┼╝esz mie─ç wystarczaj─ůco du┼╝o czekolady w ┼╝yciu lub w przepisie! Jednak dodanie do receptury wi─Ökszej ilo┼Ťci czekolady niekoniecznie zapewnia wi─Öcej czekoladowego posmaku. Najlepszym sposobem na zwi─Ökszenie smaku czekolady jest zwi─Ökszenie innych smak├│w obecnych w czekoladzie. Czekolada zawiera subtelne nuty kawy, wanilii, przypraw, a nawet dymu. Dodaj─ůc elementy tych smak├│w do receptury, takie jak kawa w tym ciastku, sprawiasz, ┼╝e staje si─Ö bardziej "czekoladowa". (Aby uzyska─ç zapach dymu, jeden s┼éynny cukiernik nawet s┼éu┼╝y┼é ciasteczka z li┼Ťci tytoniu - sk┼éadnik, kt├│ry jest zdecydowanie niezalecane!)

    Podziel Się Z Przyjaciółmi

Podobne Przepisy

add