"All-the-Stops" ciasto czekoladowe

  • czas przygotowania: 1 godzina 10 min
  • czas pieczenia: 4 godz. 0 min
  • porcje: 16

Szukasz pysznego deseru? Ciesz się tym bogatym czekoladowym ciasteczkiem pokrytym chrupiącymi okruchami ciasteczek - rozkoszną ucztą

Składniki

Ciasto

2 - filiżanki mocnej kawy
2 - filiżanki masła
1 1/2 - filiżanki niesłodzone kakao do pieczenia (najlepiej przetworzone w języku holenderskim)
4 - miseczki mączka uniwersalna
2 - miseczki granulowany cukier
2 - miseczki w opakowaniu ciemny brąz cukier
1 - łyżka sody oczyszczonej
1 - łyżeczka soli
3 - jaja
1 - żółtko
1 1/3 - kubki śmietana
2 - łyżeczki waniliowe

Oblodzenie

32 - oz półsłodkie lub słodko-gorzka czekolada do pieczenia, posiekane
1 - kwarta (4 filiżanki) ubijanie (ciężki) krem ​​
2 - łyżki lekkiego syropu kukurydzianego
2 - łyżeczki wanilii

Powlekanie

40 - cienka czekolada ciasteczka waflowe, drobno rozgniecione (około 1 3/4 filiżanek)

Kroki

  • 1. Ustawić półki piekarnika na środkowe i dolne pozycje. Ogrzej piekarnik do 350 ° F. Spryskaj trzy 9-calowe okrągłe miseczki za pomocą sprayu do gotowania. Linia dna garnków z rundkami pergaminowymi do gotowania; rozpylić sprayem do gotowania
  • 2. W rondlu o pojemności trzech czwartych podgrzać kawę i masło na średnim ogniu, aż masło się rozpuści, a mieszanka zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia i dodaj kakao. Pokonaj trzepaczką do drutu, dopóki nie będzie grudek; odłóż na bok i ostudź 5 minut
  • 3. W bardzo dużej misce ubij mąkę, cukier, brązowy cukier, sodę i sól za pomocą drucianej trzepaczki. Przelej miksturę kawy na suche składniki i mieszaj, aż nie będzie widać suchej mieszanki mąki. W małej misce ubij jajka i żółtko z trzepaczką. Dodaj do mieszaniny mąki, dobrze się bijąc. Wymieszaj śmietanę i 2 łyżeczki wanilii, aż dobrze się wymieszaj
  • 4. Wlej ciasto do garnka. (Ciasto prawie dosięgnie szczytów patelni). Ostrożnie ustaw patelnie w piekarniku, 2 na dolnym i 1 na środkowym stojaku. Piec od 45 do 50 minut lub do momentu, gdy tester do ciastek lub wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie czysto i ciasto nie będzie już chwiejne. Ochłodzić na stojakach z drutu, około 10 minut. Odwrócić warstwy ciasta na stojaki z drutu i usunąć papier pergaminowy. Ostudzić całkowicie, około 1 godziny. (Warstwy są łatwiejsze do manipulowania, gdy są zimne, więc możesz je zawinąć w folię plastikową i schłodzić 8 do 12 godzin przed lukowaniem.) In 5. W dużej misce ułożyć posiekaną czekoladę i odłożyć na bok. W rondlu 4-częściowym podgrzej śmietanę i syrop kukurydziany, gotując na wolnym ogniu na średnim ogniu. Zdejmij z ognia i dodaj 2 łyżeczki wanilii. Przelej miksturę na czekoladę i przykryj miską plastikową folią; odstań 5 minut. Zdejmij plastikową folię i ubij trzepaczką, aż czekolada będzie gładka. Przykryj miskę folią i chill przez 30 minut. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki 30 minut dłużej. Kontynuuj mieszanie co 30 minut, aż do rozsmarowania oblodzenia, około 2 godzin. Czas gotowania:
  • 6. Umieść około 2 łyżki stołowej pudru w środku talerza do serwowania lub patery. (To uspokoi ciasto, gdy je pokryjesz lodem.) Umieść 1 warstwę na talerzu i rozłóż około 1 1/2 kubka do oblodzenia warstwy. Na wierzchu przyłożyć kolejną warstwę i rozprowadzić 1 1/2 szklanki do oblodzenia. Góra z ostatnią warstwą. Mróz boczny i górny z pozostałym oblodzeniem. Gładki blat i bok ciasta. Użyj rąk, aby wcisnąć powłoczkę na bok ciasta. Powtórz ciasto dookoła, aby pokryć bok powłoką, wypełniając gołe miejsca
  • Porady ekspertów

Dlaczego to działa: Odradzanie się czekolady Nigdy nie możesz mieć wystarczająco dużo czekolady w życiu lub w przepisie! Jednak dodanie do receptury większej ilości czekolady niekoniecznie zapewnia więcej czekoladowego posmaku. Najlepszym sposobem na zwiększenie smaku czekolady jest zwiększenie innych smaków obecnych w czekoladzie. Czekolada zawiera subtelne nuty kawy, wanilii, przypraw, a nawet dymu. Dodając elementy tych smaków do receptury, takie jak kawa w tym ciastku, sprawiasz, że staje się bardziej "czekoladowa". (Aby uzyskać zapach dymu, jeden słynny cukiernik nawet służył ciasteczka z liści tytoniu - składnik, który jest zdecydowanie niezalecane!)

    Podziel Się Z Przyjaciółmi

Podobne Przepisy

add