Anasazi Enchiladas

Anasazi Enchiladas

  • Czas przygotowania: 15 min
  • Czas pieczenia: 45 min
  • Porcje: 6

Te pieczone enchilady są wykonane z fasoli Anasazi i doprawione kolendrą, kminkiem i trzema serami

Składniki

2 - szklanki Muir Glen ™ pomidory pokrojone w kostkę (z puszki o pojemności 28 uncji), nieprzemakalne
1 - średnio cebulowe, posiekane (1/2 szklanki)
1 - ząbek czosnkowy, drobno posiekane
1/4 - szklanka posiekanego świeżego kolendry
2 - łyżeczki miodu
1/8 - łyżeczka rozgniecionej czerwonej papryki
2 - filiżanki ugotowane suszone fasolki szparagowe lub fasola pinto lub 1 puszka (15 do 16 oz) fasola pinto, odsączone, spłukane
1 - kubek o zmniejszonej zawartości tłuszczu sera ricotta
1 - mała zielona papryka, posiekana (1/2 szklanki)
1 - łyżeczka kminku ziemnego
6 - tortille z mąki pszennej (8 cali)
1/4 szklanki rozdrobnionego sera Cheddar (1 oz)
1/4 szklanki rozdrobnionego sera Monterey Jack (1 uncja)

Kroki

  • 1. Ogrzej piekarnik do 375 ° F. Smarowa szklana taca do pieczenia o wymiarach 11x7 cali (2 kwarty). W mikserze lub robocie kuchennym umieść pomidory, cebulę i czosnek. Pokrywa; mieszać na wysokiej prędkości około 1 minuty, aż będzie gładkie
  • 2. W rondlu 2-kwartnym, umieścić mieszankę pomidorów, 2 łyżki kolendry, miód i czerwony pieprz. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu
  • 3. Wymieszaj fasolę, ser ricotta, paprykę, kminek i pozostałą kolendrę
  • 4. Rozłóż 1/2 szklanki sosu pomidorowego w naczyniu do pieczenia. Łyżka 1/2 szklanki mieszanki fasoli po 1 stronie każdej tortilli. Roll tortille wokół mieszanki fasoli. Umieścić tortille, zgiąć boki, w sosie pomidorowym w naczyniu do pieczenia. Łyżka pozostałego sosu pomidorowego na wierzchu; posypać serami
  • 5. Piec bez przykrycia przez 20 do 25 minut lub do momentu, gdy sos pomidorowy będzie szampański, a ser się roztopi. Porady eksperta

Chociaż te fasolki mają niepowtarzalną nazwę i piękny prążkowany kolor, gdy są surowe, smakują jak fasola pinto po ugotowaniu. Możesz użyć fasoli pinto zamiast fasoli Anasazi, jeśli chcesz.

    Planuj dalej. Sporządzenie tego przepisu z suszonymi fasolkami Anasazi wymaga czasu, ponieważ fasola musi się nawadniać i gotować

    Podziel Się Z Przyjaciółmi

Podobne Przepisy

add