Ancho Chile Turcja z Maple Bourbon Glaze

Ancho Chile Turcja z Maple Bourbon Glaze

  • Czas przygotowania: 45 min
  • Czas pieczenia: 4 godz. 15 min
  • Porcje: 6

Dodaj troch─Ö pikanterii do wakacji dzi─Öki temu sprytnemu smakowi tradycyjnego pieczonego indyka z ancho chili, prawdziwego syropu klonowego i buraka ...

Składniki

Pasta chili-czosnek

2 - du┼╝e suszone ancho chiles
1/2 - z─ůbki czosnku (2 g┼éowice)
1 1/2 - łyżeczki kminku mielonego
1/4 - olej rzepakowy

Glazura

1/4 - kubek prawdziwy syrop klonowy
2 - łyżka masła
1 - do 2 łyżek bourbon
1 - łyżeczka ancho chile pasta
Turcja

1 - indyk (12 do 15 funt├│w)

1 - łyżeczka soli
1/2 - łyżeczka pieprzu
1 - pomarańcza, pokrojona w kliny
1 - suszony li┼Ť─ç laurowy
3 - łodygi selera
1 - cebula, grubo posiekana
2 - kubki bulionu drobiowego Progresso Ôäó (z kartonu o wadze 32 uncji)

Sos

2 - do 4 łyżek masła

1/4 - miseczka Gold Medal Ôäó m─ůka uniwersalna
1 - karton (32 uncje) bulion drobiowy Progresso Ôäó ( 4 kubki)

Kroki
    1. W rondlu z 1 kwart─ů umie┼Ť─ç chile; przykry─ç wod─ů. Podgrza─ç do duszenia na ┼Ťrednim ogniu. Gotowa─ç 15 minut lub do momentu zmi─Ökczenia chilli. Usu┼ä chile z wody; rezerwa wody2. Umie┼Ť─ç chiles w robocie kuchennym. Dodaj pozosta┼ée sk┼éadniki Pasty Chili-Garlic. Pokrywa; przetwarza─ç do momentu utworzenia pasty. Dodaj 1 ┼éy┼╝k─Ö zarezerwowanej wody chile na cienki. Przechowywa─ç w lod├│wce do momentu u┼╝ycia. (Mo┼╝na zrobi─ç do 2 dni wcze┼Ťniej.)3. W rondlu o pojemno┼Ťci 1 kw, podgrzej sk┼éadniki glazury na ┼Ťrednim ogniu do wrzenia. Usu┼ä z ciep┼éa; odstawi─ç na bok4. Rozgrzej piekarnik do 400 ┬░ F. Umie┼Ťci─ç stojak ch┼éodz─ůcy lub stojak do pieczenia na dnie du┼╝ego garnka5. Umy─ç indyka wewn─ůtrz i na zewn─ůtrz; wysusz dobrze. Dopraw sol─ů i pieprzem, doci┼Ťnij, aby przylgn─ů─ç. Przesu┼ä d┼éo┼ä pod sk├│r─ů piersi indyka, aby j─ů poluzowa─ç; umie┼Ťci─ç 1/2 szklanki Chile-Garlic Wklej pod sk├│r─ů i rozetrzyj na wierzch indyka. Umie┼Ť─ç pomara┼äczowe kliny, po┼éow─Ö cebuli i li┼Ť─ç laurowy we wn─Öce. Nogi zwi─ůzane razem z sznurkiem. W┼é├│┼╝ termometr do mi─Ösa w piekarniku tak, aby ko┼äc├│wka znajdowa┼éa si─Ö najgrubiej na wewn─Ötrznej stronie uda i nie dotyka┼éa ko┼Ťci. Umie┼Ť─ç indyka na stojaku na patelni; u┼é├│┼╝ seler i pozosta┼é─ů cebul─Ö na patelni wok├│┼é indyka. Wla─ç 2 szklanki bulionu z kurczaka na warzywa. P─Ödzel z indyka z glazur─ů. Piecz przez 30 minut6. Zmniejsz temperatur─Ö do 325 ┬░ F. Piecz przez oko┼éo 2 godziny do 2 godzin i 30 minut, fastryguj─ůc bulionem i glazur─ů co 30 minut, a┼╝ termometr wska┼╝e 165 ┬░ F, a podudzia porusz─ů si─Ö swobodnie po podniesieniu lub skr─Öcie.7. Usu┼ä indyka z patelni na plastrze lub desce do krojenia; odpocznij 15 minut przed rze┼║b─ů. Soki z patelni; rezerwowa─ç. Wyrzu─ç warzywa, pomara┼äcz─Ö i li┼Ťcie laurowe8. Gdy indyk odpoczywa, w 2-kwartkowym rondlu, gotuj mas┼éo i m─ůk─Ö na ┼Ťrednim ogniu 3-4 minuty, ci─ůgle mieszaj─ůc, a┼╝ powstanie blond zasma┼╝ka. Dodaj pozosta┼é─ů 1/2 fili┼╝anki pasty Chile-Garlic, wszystkie odcedzone soki z patelni i karton bulionu z kurczaka (4 fili┼╝anki); podgrza─ç do wrzenia na du┼╝ym ogniu. Zredukowa─ç ciep┼éo; gotowa─ç do czasu zag─Öszczania. Podawaj sos z rze┼║bionym indykiem
Porady eksperta
    Je┼Ťli indyk zacznie przybiera─ç zbyt br─ůzowy kolor, przykryj namiot z foliiPami─Ötaj, aby indyk pozostawi─ç na 15 minut przed rze┼║bieniem. Zostaniesz nagrodzony r├│wnomiernie ugotowanym, wilgotnym i soczystym mi─Ösem z indyka

    Podziel Się Z Przyjaciółmi

Podobne Przepisy

add