Ancho Chile Turcja z Maple Bourbon Glaze

Ancho Chile Turcja z Maple Bourbon Glaze

  • Czas przygotowania: 45 min
  • Czas pieczenia: 4 godz. 15 min
  • Porcje: 6

Dodaj trochę pikanterii do wakacji dzięki temu sprytnemu smakowi tradycyjnego pieczonego indyka z ancho chili, prawdziwego syropu klonowego i buraka ...

Składniki

Pasta chili-czosnek

2 - duże suszone ancho chiles
1/2 - ząbki czosnku (2 głowice)
1 1/2 - łyżeczki kminku mielonego
1/4 - olej rzepakowy

Glazura

1/4 - kubek prawdziwy syrop klonowy
2 - łyżka masła
1 - do 2 łyżek bourbon
1 - łyżeczka ancho chile pasta
Turcja

1 - indyk (12 do 15 funtów)

1 - łyżeczka soli
1/2 - łyżeczka pieprzu
1 - pomarańcza, pokrojona w kliny
1 - suszony liść laurowy
3 - łodygi selera
1 - cebula, grubo posiekana
2 - kubki bulionu drobiowego Progresso ™ (z kartonu o wadze 32 uncji)

Sos

2 - do 4 łyżek masła

1/4 - miseczka Gold Medal ™ mąka uniwersalna
1 - karton (32 uncje) bulion drobiowy Progresso ™ ( 4 kubki)

Kroki
    1. W rondlu z 1 kwartą umieść chile; przykryć wodą. Podgrzać do duszenia na średnim ogniu. Gotować 15 minut lub do momentu zmiękczenia chilli. Usuń chile z wody; rezerwa wody2. Umieść chiles w robocie kuchennym. Dodaj pozostałe składniki Pasty Chili-Garlic. Pokrywa; przetwarzać do momentu utworzenia pasty. Dodaj 1 łyżkę zarezerwowanej wody chile na cienki. Przechowywać w lodówce do momentu użycia. (Można zrobić do 2 dni wcześniej.)3. W rondlu o pojemności 1 kw, podgrzej składniki glazury na średnim ogniu do wrzenia. Usuń z ciepła; odstawić na bok4. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Umieścić stojak chłodzący lub stojak do pieczenia na dnie dużego garnka5. Umyć indyka wewnątrz i na zewnątrz; wysusz dobrze. Dopraw solą i pieprzem, dociśnij, aby przylgnąć. Przesuń dłoń pod skórą piersi indyka, aby ją poluzować; umieścić 1/2 szklanki Chile-Garlic Wklej pod skórą i rozetrzyj na wierzch indyka. Umieść pomarańczowe kliny, połowę cebuli i liść laurowy we wnęce. Nogi związane razem z sznurkiem. Włóż termometr do mięsa w piekarniku tak, aby końcówka znajdowała się najgrubiej na wewnętrznej stronie uda i nie dotykała kości. Umieść indyka na stojaku na patelni; ułóż seler i pozostałą cebulę na patelni wokół indyka. Wlać 2 szklanki bulionu z kurczaka na warzywa. Pędzel z indyka z glazurą. Piecz przez 30 minut6. Zmniejsz temperaturę do 325 ° F. Piecz przez około 2 godziny do 2 godzin i 30 minut, fastrygując bulionem i glazurą co 30 minut, aż termometr wskaże 165 ° F, a podudzia poruszą się swobodnie po podniesieniu lub skręcie.7. Usuń indyka z patelni na plastrze lub desce do krojenia; odpocznij 15 minut przed rzeźbą. Soki z patelni; rezerwować. Wyrzuć warzywa, pomarańczę i liście laurowe8. Gdy indyk odpoczywa, w 2-kwartkowym rondlu, gotuj masło i mąkę na średnim ogniu 3-4 minuty, ciągle mieszając, aż powstanie blond zasmażka. Dodaj pozostałą 1/2 filiżanki pasty Chile-Garlic, wszystkie odcedzone soki z patelni i karton bulionu z kurczaka (4 filiżanki); podgrzać do wrzenia na dużym ogniu. Zredukować ciepło; gotować do czasu zagęszczania. Podawaj sos z rzeźbionym indykiem
Porady eksperta
    Jeśli indyk zacznie przybierać zbyt brązowy kolor, przykryj namiot z foliiPamiętaj, aby indyk pozostawić na 15 minut przed rzeźbieniem. Zostaniesz nagrodzony równomiernie ugotowanym, wilgotnym i soczystym mięsem z indyka

    Podziel Się Z Przyjaciółmi

Podobne Przepisy

add