Kurczak Tagine

Kurczak Tagine

  • Czas przygotowania: 15 min
  • Czas pieczenia: 60 min
  • Porcje: 6

Słoneczny Maroko słynie z wielu odmian gulaszu zwanego tagine. Mięso lub drób gotuje się w glinianym naczyniu do gotowania z rosołem, warzywami ...

Składniki

1 - łyżka oleju roślinnego
- 3 do 3 1/2-lb pociętego kurczaka w całości
1 - średnia cebula, w plasterkach
2 - czosnek goździkowy, drobno posiekany
1/4 - szklanka posiekana świeża kolendra
1 - łyżeczka kminku ziemnego
1 - łyżeczka ziela kurkumy
1 - imbir mielonej łyżeczki
1 - łyżeczka soli
1 - laska cynamonu (2 cm długości )
1 - kubek bulionu Progresso ™ z kurczaka (z kartonu 32-oz)
1 - puszka (14,5 uncji) pomidory pokrojone w kostkę, bez odpływu
1 - szklanki suszonych śliwek, pokrojone na kawałki wielkości
1/2 - kubek pestki całe zielone oliwki
1 - mała cytryna, pokrojona na czwarte
- Gotowany na gorąco kuskus lub ryż, w razie potrzeby

Kroki

  • 1. W 4-kwartowym piecu holenderskim rozgrzać olej na średnim ogniu. Umieść kurczaka, z boków skóry w dół, w gorącym oleju; dodać cebulę i czosnek. Gotuj od 6 do 10 minut, od czasu do czasu zmieniając kurczaka, aż kurczak będzie brązowy ze wszystkich stron
  • 2. Zmniejsz temperaturę do średniej. Posypać kurczakiem kolendrę, kminek, kurkumę, imbir i sól. Dodaj cynamonowy kij; polać rosół i pomidorami na kurczaka. Obróć kurczaka kilka razy, aby równomiernie pokryć. Dodaj śliwki, oliwki i cytrynę, naciskając na płyn wokół kurczaka. Zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 30 minut lub do momentu kiedy sok z kurczaka będzie czysty, gdy najgrubsza część będzie cięta do kości (170 ° F w przypadku piersi, 180 ° F w przypadku ud i nóg).
  • 3. Zdejmij kurczaka do głębokiego półmiska do serwowania; przykryć, aby się rozgrzać. Zwiększyć ciepło do wysokiej; sos gotować odsłonięty około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zagęszczony. Wlać sos na kurczaka. W razie potrzeby udekoruj dodatkową posiekaną świeżą kolendrą. Podawaj kuskus

Porady eksperta

  • Pieczenie kurczaka ze skórą dodaje smaku, a nie tłuszczyku. Badania wykazały, że tłuszcz nie przenosi się do mięsa podczas gotowania. Więc idź i zostaw skórę - to pomaga utrzymać soki, tworzy bardziej wilgotne i delikatne spotykane i poprawia smak. Następnie, gdy kurczak zostanie ugotowany, usuń skórkę i wyrzuć ją, aby zaoszczędzić na tłuszczu, kaloriach i cholesterolu

Podziel Się Z Przyjaciółmi

Podobne Przepisy

add